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1983年5月、神戸栄町に“ビストロ　コム・シノワ”がオープン。
メリケンパークの活性化のためにと神戸市からの依頼もあり2003年4月、現在の海洋博物館２Ｆにレストラン コム・シノワ・The Oceanをオープン。
ガラス張りの店内は神戸港が一望でき、明るく活発な雰囲気に。夜は一転夜景の広がるエレガントな空間となる。
テーブルセッティングされたお皿の中には、海の砂と貝殻がコーディネートされていてセンスの良さが浮き上がる。

「こだわりがないのがこだわり」
　ストイックにならず、自然体で、その時に感じたことを料理にする。
オーナーシェフは、「お料理に救われた経験があり、料理・パン・お菓子は人を救い、幸せにする力がある。 幸せ以上に人を救ってくれる瞬間がある。だから、多くの人を幸せな気持ちにしてあげたいので、料理人になった」と。
フレンチ・パン・スウィーツ、どの部門も、常に真剣に取り組まれている。

又、コム・シノワのお料理には「メルヘンの世界」がある。すっきり、シャープで直線的な料理よりも、うさぎ・鳥･魚などが登場し、自然でほのぼのとした世界が料理から感じられる。
「贅沢はそのうち飽きて、魅力がなくなってくる」というのがオーナーの行き着いた結果だそう。

「お料理は一つの輪、料理・サービス・お客様・店内、そのどれか一つでも欠けたら輪にはならない」ということ。

予約のとき、Birthdayや入学・卒業など、お祝い事であることを一言、言えば、コースのデザートの前に、お皿にお花をあしらった、すごく可愛いケーキをプレゼントしてくれる。
ケーキについてくるメッセージカードは、マダムとお店のスタッフの手作り。

又、予約のときに、何も言われなくても、テーブルでの会話でお祝い事だということをマダムが察知し、ケーキをさりげなくプレゼントされるという心遣いも嬉しい。
＊このケーキプレゼントは、口コミで広がっている。

「オーナーシェフの趣味」
　絵を描いたり、クラッシックカーに乗り、丹波方面や三田辺りに、雲を追いかけてドライブすることが好きだと言う。 　
コム・シノワTheOceanの「イカのロゴ」やコム・シノワ各店の「コックさんシリーズのロゴ」も全て、オーナーシェフの手描きによるもの。

「マダムの趣味」
　フラダンス。自然を愛で、生まれ育った土地や家族、愛する人達を歌と踊りで表現しているフラダンスに癒され、心を惹かれるとのこと。
子供の頃、クラッシックバレーを習っていて、身体で表現し、踊ることが大好きなマダム。フラダンスは心が開放され、適度の運動が良いと、言われている。
最近は、シェフがご自宅でも料理をされるらしい。
　メニューをお聞きすると、野菜中心で、マダムの大好きな「和食」ということ。
そんなお二人の共通の趣味は、旅行。若い頃は、勉強のために、ヨーロッパが中心だったが、以後は、海が好きだということもあり、マレーシア・タイ・フイリピン等、アジアの水上コテージなどを楽しんでいた。 ここ最近は、ゆっくり、癒しの時間を持てるハワイにはまっているそう。

「海が好き！」ということからも、ここ“コム・シノワ　Ｔｈｅ　Ｏｃｅａｎ”は、お二人にぴったりのレストラン。
旅行もいつもお二人で・・とっても仲の良い夫婦。
神戸は自分達らしさが出せる街。 シェフのご主人が、お料理を作られ、サポート役のマダムと呼吸を合わせ、 お二人で「生み」・「育て」た、「コム・シノワ」は、まさに、お二人の人生そのままだと感じとられた。

「お店の雰囲気はお客様が醸し出すもの。記念日や誕生日などの特別な日にご利用いただいたり、ファミリーや仲間達とゆっくり、心から寛いでいらっしゃるご様子を拝見すると、こちらも幸せな気持ちになります。」とマダム。

海のようにおおらかでほのぼのとした雰囲気が漂うコム・シノワ The Ocean。
神戸の特等席でここにしかないゆったりした時間を過ごしてください。

ブライダルでは最高の料理とロケーションで人気が高い。神戸港を眺めながら２人の新しい門出を迎えるのには最適の空間。
コム・シノワTheOceanでセンスよくスタートを切るのもいいですね。

「オーベルジュ・ド・コムシノワ Rokko」は六甲山の恵まれた自然を感じながらコム・シノワテイストを楽しめるレストラン。
ウェディングやパーティに人気で宿泊もＯＫ。森林の風を味わいながら、木の香り漂うナチュラルテイストのログハウスで、ゆったりとした時間を感じることができそう。

コム・シノワは海と山に恵まれた神戸流の楽しみ方を知っている。